Spongas dal Mare

Κάλυμνος - Ελλάδα

 

Ferran Adrià

Cuina tecno—emocional i d'avantguarda
post catalana—mediterrània

 

Mediterrani, nom singular!

És estrany que els mars prenguin el nom
de la seva pròpia forma geogràfica

 

ONDA

Adaptació del text original de Tony Butt
Surf Science. Introduction to waves for surf

 

El gyotaku

o art d'atrapar l'ànima absent dels peixos

El mar uneix aquells països que separa

Sabir és el nom d’una antiga llengua mediterrània, anomenada també com a parla mediterrània o lingua franca, que va ser utilitzada pels mariners i comerciants de la regió des del segle XIII fins a mitjans del XIX. Avui, el nom d’aquest llenguatge perdut, fruit d’una barreja entre les diferents llengües de la conca, com el català, l’italià, el grec o l’àrab, serveix per batejar aquest projecte editorial.

Mas Molla

| Destacats | One Comment

S’acostava el final de la dictadura i el turisme intuïa un horitzó de progrés per a la pagesia de la Costa Brava. A Calonge, com gairebé a tot arreu, els constructors buscaven els millors terrenys on fer créixer urbanitzacions i carreteres; la qual cosa era ben vista per la societat civil –a excepció d’alguns ecologistes– que veien tot allò com un símbol de modernitat.

CaligramaDestacada

Retrat mínim

| Destacats | No Comments

Marta Pessarrodona té, com confessa en un dels seus poemes, l’ànima anglesa. Va estar feliçment casada amb Londres fins que va conèixer Berlín, ciutat amb què comparteix, com en els seus versos, una voluntat memorialística. S’ha perdut a Portobello, però també a altres ciutats, com Buenos Aires o Jerusalem.

MareIzolaMap

Mare Izola

| Destacats | No Comments

L’Illa Mediterrània és un indret imaginari que es desprèn en difuminar-se les fronteres, el llenguatge o la religió, i suposa la creació d’una nova nació, amb un passat històric i un interès futur en comú.

El “gyotaku” o art d’atrapar
l’ànima absent dels peixos

La paraula japonesa gyotaku (gyo ‘peix’ i taku ‘fregar-hi’) es pot traduir com a “impressió de peixos”. El gyotaku no només recull la sonomia dels peixos, sinó també la seva ànima i, al mateix temps, la seva absència. Crear-ne un implica tocar, pressionar ns a arribar a conèixer l’anatomia de l’animal i sentir el fred del seu cos mort.

LLEGIR MÉS
Autosave-File vom d-lab2/3 der AgfaPhoto GmbH

Els pobles del mar

| Mar | No Comments

Hola, Pierre, m’he deixat barba, com tu. He vingut de tan lluny per parlar-te d’un tema important; d’un tema capital durant la teva existència i del que has deixat llegat important: el Mediterrani.

L’horitzó de Google

| Mar | No Comments

Actualment, les noves tecnologies, en particular Google Street View, ens permeten viatjar i veure diferents punts del planeta des de qualsevol lloc. Google utilitza diversos cotxes amb unes càmeres que van fotografiant a 360º el seu entorn.

Onda

Onda

| Mar | No Comments

Una ona marina, onada o com en sabir s’anomena, onda, és un moviment oscil·latori que es forma quan el vent agita la superfície d’una gran massa d’aigua, com ara poden ser els mars i els oceans.

Ens hem de qüestionar el nostre esperit de depredadors.
Extreure d'un lloc sense donar-li res a canvi és delicat.
I el Mediterrani ens ho ha donat tot.

Paco PérezRestaurant Miramar

De nosaltres depèn no perdre l’essència.
Nosaltres som fills del Mediterrani.

Eduard XatruchRestaurant Compartir i Disfrutar

El sentit de l'humor és un element important
d'allò que representa respirar la Mediterrània.

Josep RocaEl Celler de Can Roca

Encara que avui el català hagi perdut pràcticament el contacte
del mar, el seu pes ancestral és tangible en la nostra vida.

Josep PlaLes Illes - Prefaci
spongas-home
Uncategorized
November 28, 2016

Spongas dal Mare

La pesca d'esponges a Grècia es remunta a temps immemorials. L'ús d'esponges ja va ser descrit per Aristòtil i també s'esmenta en la Ilíada i en l'Odissea d'Homer. Fa ja segles que el comerç d'esponges grec està centralitzat a les illes del Dodecaneso amb un epicentre indiscutible: Kalymnos, l'illa dels pescadors d'esponges.
Read More
pirateria-destacada
Uncategorized
July 25, 2016

L’últim pirata del Mediterrani

Joan March Ordinas (1880–1962) va ser un home que va amassar la seva fortuna gràcies al contraban de tabac. Entre altres efemèrides, va pagar el dragon rapide, l’avió que traslladà Franco el dia de l’alçament, fet que va significar el tret de sortida a la guerra civil espanyola.
Read More
FerranDestacada
Uncategorized
July 18, 2016

El Sabor del Mediterráneo

L’any 1993, amb la publicació del llibre El Bulli: El Sabor del Mediterráneo (Editorial Empúries), en Ferran Adrià i companyia van assentar les bases d’una forma de cuina i de cultura alimentària catalana-mediterrània sense precedents. No obstant això, la seva immediata obra posterior ha eclipsat aquesta faceta seva de cuiner…
Read More
Autosave-File vom d-lab2/3 der AgfaPhoto GmbH
Mar
July 10, 2016

Els pobles del mar

Hola, Pierre, m’he deixat barba, com tu. He vingut de tan lluny per parlar-te d’un tema important; d’un tema capital durant la teva existència i del que has deixat llegat important: el Mediterrani.
Read More
Terapia
Uncategorized
June 19, 2016

Teràpia Comercial

Tots els productes comercials –i especialment els alimentaris– tenen una filosofia darrere seu. En el món del màrqueting i de la publicitat, s’entén per posicionament estratègic aquell mecanisme que plasma aquesta filosofia en la ment dels consumidors.
Read More
Mar
June 18, 2016

L’horitzó de Google

Actualment, les noves tecnologies, en particular Google Street View, ens permeten viatjar i veure diferents punts del planeta des de qualsevol lloc. Google utilitza diversos cotxes amb unes càmeres que van fotografiant a 360º el seu entorn.
Read More
Uncategorized
June 5, 2016

El “gyotaku” o art d’atrapar l’ànima absent dels peixos

La paraula japonesa gyotaku (gyo ‘peix’ i taku ‘fregar-hi’) es pot traduir com a “impressió de peixos”. El gyotaku no només recull la sonomia dels peixos, sinó també la seva ànima i, al mateix temps, la seva absència.
Read More
QuadresMarbg
Uncategorized
June 3, 2016

Quan sóc a la natura ho entenc, però després, a la ciutat, se m’oblida

La quotidianitat està canviant sempre, és per això que tracto de representar aquelles coses que percebo com a reals en el moment que necessito expressar-les.
Read More
Autosave-File vom d-lab2/3 der AgfaPhoto GmbH
Uncategorized
May 22, 2016

Spätsea – Garotes isotòniques

La missió del projecte de l’Enea Palmeto és donar un nou sentit a la vivència que suposa menjar; es redissenya la percepció del menjar i el seu consum i així es crea un nou context experimental.
Read More
Destacats
May 19, 2016

Mas Molla

S’acostava el final de la dictadura i el turisme intuïa un horitzó de progrés per a la pagesia de la Costa Brava. A Calonge, com gairebé a tot arreu, els constructors buscaven els millors terrenys on fer créixer urbanitzacions i carreteres; la qual cosa era ben vista per la societat civil –a excepció d’alguns ecologistes– que veien tot allò com un símbol de modernitat.
Read More